均質乳化機就是高效、快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個連續相中，通常情況下，各個相是互不相溶的。由于轉子高速旋轉所產生的高圓周線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定、轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切、離心擠壓、液層摩擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，從而使不相溶的固相、液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細地分散乳化，經過高頻的循環往復，最終得到穩定的高品質產品。那么，實驗室均質乳化機如何操作呢？

以上海滬析的HR-25D為例：1 .把立桿順時針擰動，固定在配套支架上，放在平坦的地方。2 .用方夾頭緊固好均質乳化機，乳化機不能有前后左右松動現象。

3 .把刀頭裝入錐形連接器，裝好后向下拉動，測試刀頭是否裝好。樣品溶液一定要過刀頭下面的孔，否則刀頭會在很短的時間內損壞。

4.開機將機器頂部撥扭開關撥至Ⅰ位置,開機后顯示屏幕亮。

5.調整功能鍵，左右旋轉功能鍵，調整到需要設定的轉速，按一下功能鍵，設定好轉速。HR-25R均質乳化機有這種時間設定方式，一種是設置好轉速，直接長按啟動鍵，儀器開始工作。一種是功能鍵調整到時間設置，設置后需要工作的時間，確認后按啟動鍵，儀器開始倒計時工作。時間到后自動停機。

6.HR-25D均質乳化機可以選配溫度傳感器。插上溫度傳感器，屏幕上顯示設置溫度，設置好樣品保護溫度。把傳感器放入樣品中，一旦溫度超過設定值，儀器自動停止工作。

7.樣品均質乳化完成關機： 將機器頂部撥扭開關撥至Ο位置，或長按啟動停止鍵，儀器停止工作。

8.儀器使用結束后，一定要及時清洗工作刀頭。